Proyecto final de carrera
Análisis comercial del sector de la setas silvestre en Cataluña. Distribución detallista en la ciudad de Lleida.
| ALUMNO | Manel Cervera Comabella |
| TUTOR | Carlos Colinas |
| COTUTOR | Antoni Colom |
| CURSO | 1996-97 |
| CALIFICACIÓN | Sobresaliente |
| Nº REF. BIBLIOTECA | S-611 |
RESUMEN:
Además de los ingresos derivados de la producción maderera, el bosque es una fuente de numerosos beneficios, ya sea de forma indirecta (regulación pluviométrica y de cuencas fluviales, protección contra la erosión eólica e hidráulica, la contaminación atmosférica y el ruido), en su vertiente social (parques naturales, reservas ambientales, recreo y ocio) o en los numerosos productos que de él pueden extraerse para su posterior explotación (resinas, corcho, pastos, leñas, frutos silvestres, bayas y los beneficios derivados de la caza y la pesca) (Luna, 1974). Los hongos silvestres comestibles forman parte de estos otros recursos no madereros, pero su importancia económica ha sido poco estudiada.
En este trabajo estudiamos el comercio de la seta silvestre en Cataluña, centrando nuestra atención en su importancia respecto al resto del Estado y en el estudio de los mercados centrales de las distintas provincias y las industrias conserveras de la comunidad autónoma.
Resulta interesante, antes de empezar a estudiar los mercados e industrias conserveras de una zona concreta, realizar una primera retrospectiva analizando los datos disponibles sobre producción y consumo a nivel mundial. La mayor parte de los datos disponibles se centran en la producción y consumo de seta cultivada, ya que las características propias de la seta silvestre, como la estacionalidad de su producción, el elevado precio de algunas especies que la hacen un producto menos asequible y la gran variabilidad en las preferencias y consumo entre las diversas zonas geográficas, hacen que el estudio de su mercado resulte más complicado. No obstante, el conocimiento del circuito comercial y de las tendencias de consumo de la seta cultivada también es de utilidad a la hora de estudiar la comercialización de la seta silvestre, permitiendo comparar ambos productos y tener una visión global para el conjunto de la seta comestible.
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Laboratori de Patologia Forestal